不當(dāng)之舉3：燒煮得太久

　　蔬菜中的維生素都怕熱、怕煮，維生素c遇熱更容易氧化。據(jù)測(cè)定，蔬菜燒煮的時(shí)間如果過(guò)久，其中的維生素c會(huì)損失60%左右。

　　正確做法：

　　用大火快炒蔬菜，這樣不僅色美味好，而且菜里的營(yíng)養(yǎng)素?fù)p失得也最少。若在燒菜時(shí)加些醋，還很利于維生素的保存。

蔬菜處理的不當(dāng)之舉（二）

　　不當(dāng)之舉4：吃隔夜菜

　　有時(shí)給寶貝單獨(dú)做的菜往往吃不了，有些媽咪就把菜留到次日再給寶貝吃。殊不知這樣做會(huì)使維生素c、b大量損失，隔夜菜即使放在冰箱內(nèi)也很容易被細(xì)菌污染，引起變質(zhì)，甚至?xí)l(fā)生食物中毒。

　　正確做法：

　　每次燒的菜量不要太多，最好是現(xiàn)燒現(xiàn)吃，這樣既衛(wèi)生又有營(yíng)養(yǎng)。

　　不當(dāng)之舉5：丟棄菜的湯汁

　　媽咪在給寶貝做菜粥、菜餃時(shí)，往往把菜餡汁水?dāng)D掉。這樣做的后果是將菜中70%的維生素及礦物質(zhì)都丟棄了。

　　正確做法：

　　做餡時(shí)將蔬菜和肉等一起剁碎、攪拌時(shí)最好讓菜汁滲到餡中。做成其他菜肴時(shí)，記住給寶貝既吃菜又要喝湯喲。