客家釀豆腐

　　客家釀豆腐

　　準(zhǔn)備食材：豆腐400克、豬肉200克、香菇6朵、油菜（小）1棵、食鹽1小勺、姜1塊、生抽15毫升、蠔油10克、植物油1湯勺。

　　做法：

　　1、豆腐切成三角塊（切麻將塊也可以）。

　　2、將香菇末加入切好的肉糜中，加少量生抽與鹽調(diào)味。

　　3、用小勺在中間挖出一個(gè)洞，將調(diào)味好的肉糜嵌入其中。

　　4、平底鍋中抹少量的油，將豆腐塊放入鍋中煎，其它幾面煎成焦黃后，再翻面到有肉餡的一面略煎。

　　5、煎豆腐的同時(shí)制作裝飾用的青菜花，用剪刀剪下青菜的根部。

　　6、將青菜花放入煮開(kāi)的鹽水中汆燙熟。豆腐煎好后盛出待用，將調(diào)料汁放入鍋中煮沸，澆在煎好的豆腐上即可。

　　營(yíng)養(yǎng)貼士：豆腐中含有豐富的蛋白質(zhì)，適量食用有利于增強(qiáng)體質(zhì)，為人體提供全面營(yíng)養(yǎng)。

澆汁山藥盒

　　澆汁山藥盒

　　準(zhǔn)備食材：山藥1根、豬肉150克、淀粉5克、胡蘿卜50克、海帶50克、蘆筍50克、水淀粉5克、食鹽3克、姜5克、生抽1勺、蠔油1勺、白糖5克、白胡椒3克。

　　做法：

　　1、將豬肉剁成細(xì)膩的肉蓉，姜去皮，切絲，剁成末，放入豬肉餡中，胡蘿卜切丁，蘆筍切丁放入豬肉餡中。

　　2、海帶切丁，放入碗中，加入蠔油、鹽、白胡椒粉、生抽，攪拌均勻，成為肉餡。

　　3、山藥洗凈，邊沖水邊用刨皮器刨皮（這樣不僅可以防止山藥氧化變黑，還可以防止手碰觸粘液而癢），山藥切片，放入水中，浸泡（防止氧化，還可以滴入醋）。

　　4、取兩片山藥片，放入淀粉中，蘸粉，取其中一片，蘸粉的一面沖上，放上肉餡。另一片山藥，有粉的一面朝下，放在豬肉餡上，稍壓，整形。

　　5、將做好的山藥盒，碼在盤(pán)內(nèi)，放毒鍋蒸10-15分。將蒸熟的山藥盒取出，將湯汁濾出，利用蒸出來(lái)的湯汁，將蘆筍煨熟（煨1分鐘左右即可）。

　　6、將蘆筍取出擺盤(pán)，倒入少許水淀粉勾芡，攪勻湯汁，將湯汁舀入盤(pán)內(nèi)，即可。

　　營(yíng)養(yǎng)貼士：山藥補(bǔ)中益氣，適合全家人食用，尤其適合女性補(bǔ)氣養(yǎng)血暖手腳。