二、紫薯南瓜冰皮月餅
主料：南瓜100克、白糖50克、玉米油50毫升、澄粉20克、紫薯泥100克、糯米粉80克、粘米粉35克、澄粉20克
輔料：色拉油20克、煉乳20克、細(xì)砂糖30克
做法步驟：
1. 去皮去瓢南瓜1000克；
2. 上鍋大火20分左右，蒸好壓成泥，倒入炒鍋小火不停翻炒；
3. 期間加入50毫升玉米油和50克白糖，分兩次加入澄粉；
4. 一直炒至南瓜泥水份減少，粘稠發(fā)糯。涼后悔稍變硬；
5. 去皮紫薯100克，蒸熟加30毫升清水按成泥；
6. 所有材料混合后，加大約70毫升清水用筷子攪拌成片狀；
7. 用手揉成團，蓋上保鮮膜醒30分鐘；
8. 醒好的冰皮面團分成25克一個，南瓜泥分成25克一個，面團搓圓壓扁包入南瓜泥；
9. 50克月餅?zāi)？側(cè)龈夥酆笄靡幌?，把包好的面團放入按實；
10. 脫模，上鍋蒸15分鐘。
