記者了解到，為延長(zhǎng)使用壽命，市面上銷售的木質(zhì)筷子表面都被刷上了一層食用漆——生漆，讓筷子表面不易被細(xì)菌附著。但木質(zhì)筷子使用時(shí)間過(guò)長(zhǎng)后，表面生漆容易脫落或破損，木屑出現(xiàn)松動(dòng)，就給細(xì)菌滋生提供了生存空間。同時(shí)，家用筷子長(zhǎng)期用水洗滌并集中擺放在櫥柜內(nèi)，導(dǎo)致筷子的含水量很高，為細(xì)菌繁殖提供了非常好的生長(zhǎng)環(huán)境。

　　雖然黃曲霉菌多存在于霉變的谷物上，但南京市疾病防控中心微生物檢驗(yàn)檢疫科杜科長(zhǎng)認(rèn)為：“筷子上滋生黃曲霉菌是有可能的。”在潮濕、沒(méi)有陽(yáng)光的環(huán)境中，菌類很容易生長(zhǎng)，黃曲霉菌也不例外。

　　2、致癌物洗不掉嗎？

　　建議每周將筷子放入沸水中煮半小時(shí)后晾干

　　“以前從來(lái)不知道”，筷子致癌說(shuō)在網(wǎng)上熱傳后，很多網(wǎng)友難以相信，甚至覺(jué)得“不靠譜”。昨天，記者咨詢了身邊二十位市民，只有兩位提出會(huì)半年左右更換一次家中使用的筷子。

　　潮濕會(huì)引起霉變，是不是徹底烘干就會(huì)改善情況？記者咨詢了多年從事筷子生產(chǎn)的廠家浙江天竹，該公司劉小姐告訴記者，筷子的制作“不能太干或太濕，是有一定的水分標(biāo)準(zhǔn)的?！比绻^(guò)分烘干，會(huì)造成竹木材質(zhì)的筷子扭曲變形。而對(duì)于尋常百姓家，最常用的方法就是洗凈筷子后放進(jìn)筷子盒自然瀝干，但難免會(huì)積存水分。同時(shí)，記者也了解到，黃曲霉菌毒素耐熱，日常生活中的烹飪溫度難以實(shí)現(xiàn)徹底滅菌。

　　但南京疾控中心杜科長(zhǎng)建議，每周將筷子放入沸水中煮半小時(shí)后，放置在空氣中晾曬干燥再使用，這樣還是能達(dá)到很好的消毒作用的。

　　3、筷子也有保質(zhì)期？

　　實(shí)驗(yàn)表明半年更換一次筷子比較合適

　　記者走訪位于南京新街口的沃爾瑪超市看到，半數(shù)以上的筷子屬竹、木材質(zhì)，配有少量不銹鋼筷或合金筷。而出售的8個(gè)品牌的筷子中，有4個(gè)品牌的筷子在其部分精裝產(chǎn)品上標(biāo)有“使用3~6個(gè)月為宜”或“請(qǐng)及時(shí)更換”的字樣。對(duì)于筷子的“保質(zhì)期”，浙江天竹公司劉小姐認(rèn)為這種說(shuō)法“也不準(zhǔn)確”。并非過(guò)了“保質(zhì)期”筷子就會(huì)立刻變質(zhì)，而是“長(zhǎng)時(shí)間使用筷子會(huì)造成變形、發(fā)黑”。但這個(gè)半年或者三至五個(gè)月的期限提出，當(dāng)前并沒(méi)有準(zhǔn)確的數(shù)據(jù)標(biāo)準(zhǔn)。